凉瓜豆豉牛柳—清淡爽口

作者： 殷小厨私房菜

这道菜适合口味清淡的朋友，夏天吃不错！

用料

• 苦瓜 1根
• 牛肉 1块
• 蒜 3瓣
• 豆豉 1勺
• 小葱 1根
• 油 15克
• 盐 1勺
• 酱油 1勺
• 鸡精 0.5勺
• 白糖 0.5勺
• 料酒 1勺

凉瓜豆豉牛柳—清淡爽口的做法步骤

步骤 1

苦瓜1破4瓣，去瓤，然后斜刀批成片。

步骤 2

小葱切段，大蒜切片，豆豉剁碎。

步骤 3

牛肉加盐、酱油、鸡蛋、淀粉抓匀上浆，最后放入少许油抓匀。

步骤 4

水烧开，加入盐，下苦瓜汆烫几秒后倒出冲凉备用。

步骤 5

热锅温油下牛肉滑散，随后放入小葱大蒜豆豉爆香。

步骤 6

下苦瓜，调入盐、鸡精、糖炒匀即可。

步骤 7

出锅装盘。

步骤 8

成品。

步骤 9

成品。

凉瓜豆豉牛柳—清淡爽口的小贴士

苦瓜汆烫几秒即可，久了煮的太烂口感不好。牛肉顶丝切，腌制时可加入碱面或者小苏打（两颗黄豆那么多），这样可使牛肉脆嫩爽口。腌制牛肉时加入调料，然后加入少许清水，快速往一个方向搅拌，直至牛肉上劲起浆，最后放入一点油抓匀即可。

菜谱创建时间：2020-03-24 20:24:16