【蒸健康】青椒茄子擂皮蛋

作者： 叮当爱觅食

好久没有吃湘菜，想要吃点重口味的，茄子青椒皮蛋都是我爱吃的，擂在一起更是好上加好。都说青椒最好把皮烧或者烤出虎皮，直接整个皮撕掉口感更好，实在不想清洗烤箱，偷懒跟茄子一起蒸了，味道还是很好的，完全没有问题！

用料

• 皮蛋 2个
• 青椒 4个
• 茄子 1个
• 蒜瓣 5瓣
• 指天椒 3个
• 酱油 4勺
• 陈醋 2勺
• 白糖 2勺
• 麻油 1勺
• 老干妈香辣脆油辣椒 1勺

【蒸健康】青椒茄子擂皮蛋的做法步骤

步骤 1

青椒、茄子洗净，青椒切掉蒂头去籽、茄子切掉蒂头切长条，码进蒸锅大火蒸15分钟，待完全软烂夹出来放凉；

步骤 2

酱汁：准备蒜蓉、指天椒圈、加入生抽4勺、陈醋2勺、白糖2勺、麻油1勺、老干妈香辣脆油辣椒1勺（没有豆豉的那种），搅拌均匀备用；

步骤 3

步骤1的青椒和茄子撕成条，加入切碎的皮蛋，用擀面杖捣一下，再把步骤2的酱汁加入继续捣，直到味道基本均匀；

步骤 4

装盘，搞定！

菜谱创建时间：2020-03-24 20:21:03