全麦欧包

作者： 爱吃冰棍儿的小绵羊

10.23📝 可能不同季节的面粉吸水量不同，原来我需要用235克纯牛奶，但是现在我需要用280克才可以 11.30📒 麻薯用量如下： 纯奶140克 玉米淀粉10克 糖10克 糯米粉65克 过筛，放在盘子里， 盖保鲜膜之后微波炉烤5分钟 烤好之后加入黄油10克（蒸好之后揉进麻薯里面）

用料

• 全麦面粉 500克
• 纯牛奶 280克
• 鸡蛋 2个
• 盐 4克
• 酵母 5克

全麦欧包的做法步骤

步骤 1

全麦面粉，鸡蛋，酵母，盐混合均匀，用纯牛奶和成光滑的面团，盖上保鲜膜，如下图

步骤 2

和好的面团

步骤 3

烤箱35度发酵，底部托盘里面放温水，发酵到面团两倍大，如下图

步骤 4

发酵好的面 如果是晚上发好的面，可以放进冰箱冷藏一夜，第二天用的话提前一两个小时拿出来醒面

步骤 5

发酵好的面揉面排气，大概10分钟左右，这样的面才会比较好用，分成大小差不多的小剂子，揉成圆形，盖上保鲜膜醒5分钟

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步骤 6

步骤 6

圆形剂子擀成饺子皮一样，放上喜欢的馅包起来就可以了

步骤 7

包好之后放进烤箱，发酵功能，35度左右，底部放温水，继续发酵20分钟

步骤 8

取出面包，把小叉子放在上面，筛点面粉

步骤 9

烤箱175度预热5分钟，预热之后，烤盘放进烤箱，烤40分钟，底部的温水不用取出

步骤 10

出炉，麻薯紫薯红豆馅，红豆紫薯麻薯馅，紫米芋头麻薯馅

菜谱创建时间：2020-03-24 19:56:13