蝶豆花星空麻薯软欧包

作者： 芝麻贤

用料

• 蓝色汁液
• 蝶豆花 10克
• 开水 170克
• 面团 克
• 蝶豆花水 110克（夏天要冷藏）
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 砂糖 30克
• 高粉 250克（替换了10克全麦粉）
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 麻薯
• 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 20克
• 黄油 10克
• 葡萄干，无花果干，蔓越莓干 适量
• 核桃仁，无花果仁 适量

蝶豆花星空麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

蝶豆花加开水充分浸泡，水凉后过滤出蓝色汁液，夏天放冷藏备用

步骤 2

面团里除了黄油以外的全部材料放入厨师机，先低速搅匀，再调到三挡，揉至面团成团且有韧性，加入软化的黄油，先低速，黄油完全吸收后，调到高速

步骤 3

揉到这样出手套膜，揉成团，进行第一次发酵，温度不超过28度，湿度70，需要一个小时左右

步骤 4

发酵的时间，来做麻薯，将麻薯除了黄油的全部材料混合搅匀无干粉，上锅大火蒸20分钟左右

步骤 5

蒸熟后，不太烫手的时候，放入黄油揉匀

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步骤 6

步骤 6

揉彻底，黄油完全吸收

步骤 7

分成四份盖保鲜膜备用

步骤 8

面团发酵至两倍大的样子，用手指蘸面粉戳个洞，没有回缩就是发好了

步骤 9

分割成四等份，排气滚圆，盖保鲜膜醒发十分钟

步骤 10

取一个面团擀开，麻薯擀平扯开铺上，再撒果仁，葡萄干等，家里有什么用什么

步骤 11

从上至下卷起来，尽量卷紧，收口处捏紧

步骤 12

摆入烤盘，进行第二次发酵，温度34度，不要超过这个温度，湿度70，大概需要一个小时

步骤 13

发酵至两倍大，筛些干粉，割出喜欢的纹路，烤箱提前预热，180度

步骤 14

放入预热好的烤箱，180度20分钟，每个烤箱存在温差，根据自家烤箱温度适当调整温度时间，十几分钟后可以盖上锡纸，以免上色过深

步骤 15

出炉，晾至手温密封保存

菜谱创建时间：2020-03-24 19:05:51