除酵母，盐，黄油以外的材料先混合，鸡蛋和水可以单独搅拌好再放入，混合到没有粉，盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少一个小时，过夜更好。取出加入酵母揉至溶解，再加盐揉至出粗膜，加入黄油，揉，摔打，切割拉扯……直至手套膜（一定要出膜，不然烤出来的会硬）。面团盖保鲜膜，28度左右发酵至2倍大，取出拍掉气体（不能揉面），切割成需要的大小，稍微和成圆形，盖保鲜膜醒发15分钟，取出稍微擀扁，边上泡泡拍掉，先挤入沙拉酱再加入肉松，像包包子一样包起来，收口朝下放入烤盘，进行第二次发酵，至2倍大。预热好烤箱，上下火160度先烤10分钟，上色后盖上锡纸，温度调至140度再烤10分钟。