酥脆浓郁的新派苏式五香熏鱼

作者： SunshineCC

苏州和无锡很容易找到的一道菜，不管是饭馆堂食还是各种真空小吃都必须要有熏鱼。其实在家自己做也很简单，概括来说就是三步：腌、炸、泡就可以吃到入口酥脆，甜口浓郁的苏式熏鱼。

用料

• 草鱼 1条
• 葱 半根
• 姜 3片
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 花生油 适量
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 花椒 一把
• 盐 适量克
• 冰糖 30克
• 蚝油 2勺

酥脆浓郁的新派苏式五香熏鱼的做法步骤

步骤 1

鲜活草鱼洗净切块

步骤 2

鱼段中加入一勺料酒，适量葱姜和少许盐，腌制1小时

步骤 3

汤锅加水，加入八角，桂皮，花椒和干辣椒，煮开，后加入其他所有酱料的混合汁，再次煮开，关火待用。

步骤 4

不粘锅中加入花生油烧至7成热，将鱼段放入炸，至酥脆捞出。

步骤 5

再次将捞出的鱼段放入热油中，复炸至金黄脆焦。

步骤 6

炸好的鱼段趁热放入冷却好的酱汁中，浸泡，待汤汁浸透即可捞出食用。

步骤 7

酥脆香甜的苏氏熏鱼就做好了

酥脆浓郁的新派苏式五香熏鱼的小贴士

因个人喜欢微辣的感觉，加了几颗干辣椒

菜谱创建时间：2020-03-24 16:08:38