凉皮

作者： 不念则忘BEABA

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 1克
• 各种配料 个人喜欢

凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉、水一起揉面，揉一会可以放着醒10分钟之后继续揉，揉光滑，在醒30分钟。倒水在面上泡5分钟开始洗面

步骤 2

剩下有弹性的就是面筋

步骤 3

面水静置3到4个小时，留下1厘米高的水，放盐搅开

步骤 4

刷油，到面糊。烧开水放入中大火蒸2分钟（鼓起泡就可以取出来）过凉水（这样比较好撕）

步骤 5

面筋加1克酵母揉上锅蒸20分钟左右（我大概蒸了30分钟）

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步骤 6

步骤 6

然后就可以放自己喜欢的料（比如黄瓜丝，香菜，蒜水，芝麻酱，生抽，香醋，辣椒油，花生碎）拌匀。我蒸完的面筋竟然忘记放了，不过还是很成功

菜谱创建时间：2020-03-24 15:27:46