将枣用热水泡一会，再洗净去核，放入榨汁机打碎，再加点牛奶打成糊。
将黄油、鸡蛋全蛋、红糖放入盆中，隔热水（约50多度）用电动打蛋器打发，红糖要充分化开。
将低筋粉和泡打粉筛进糊中，翻拌均匀，面粉颗粒要碾压碎，然后挤入几滴柠檬汁，再切一点点柠檬肉（可连皮），倒入打好的枣糊，再次搅拌均匀。搅拌的同时烤箱预热180度。
面糊搅拌好后是比较稀的糊状，倒入铺好油纸的模具中，上面可再撒些枣碎、坚果之类的。然后放入烤箱中层，170度烤十几分钟就打开，用沾了水的刀在中间横向划一刀，方便开裂，然后再170度烤35分钟即可。
看下成品，裂得恰到好处！哈哈～
味道浓香四溢，上面酥酥的，里面嫩嫩的。拿牙签戳到底，没有拉粘就是成功啦！是不是很简单～
晾凉后切开看下横截面，整体比较细滑，口感也嫩嫩的，就是有几个眼，应该是搅拌过程中起的泡泡，可以在烤之前震动几下，使蛋糕更细腻。
1、这是我准备早上吃的，不是很大，用的是大约250克的模具，够我吃一周的了。 2、另外，这个磅蛋糕就是要冷藏隔夜才好吃哦～ 3、我用的是蒸汽烤箱，时间貌似比一般的烤箱时间要长5分钟左右，原方是用的普通烤箱共40分钟，大家根据自己的情况试试看吧。