南瓜发糕蒸锅版

作者： 杨记美食

美味佳肴总是令人垂涎欲滴，所以我总是在研究美食的道路上无法自拔。这不看了几个别人做发糕的视频，自己就心血来潮，做了个南瓜发糕，百分百成功的哦～ 常吃粗粮对身体也是很有好处的，而且这玩意早中晚都可以吃，是一道老少皆宜的美食。

用料

• 南瓜 200克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100克
• 红糖 5克
• 酵母 4克
• 泡打粉 3克
• 玉米面 50克
• 低筋面粉 300克
• 大灰枣 5颗
• 柠檬碎 一点
• 柠檬汁 6滴
• 葡萄干 若干
• 枸杞 若干
• 熟黑芝麻 若干

南瓜发糕蒸锅版的做法步骤

步骤 1

南瓜切块上蒸锅，15分钟左右蒸熟，取出放凉去皮。

步骤 2

大红枣5个去核切碎。

步骤 3

用开椰器很方便的哦。

步骤 4

将南瓜放入榨汁机，再倒入100克牛奶。

步骤 5

1勺温水稀释的红糖，4克温水稀释的酵母粉和3克泡打粉。

步骤 6

加入2个打散的鸡蛋。

步骤 7

用榨汁机打成糊。

步骤 8

将枣切成小丁，果干洗干净备用

步骤 9

将混合物倒入搅拌盆，再倒入50克玉米面、少量多次加入300克低筋面粉，搅拌均匀，然后加入枣碎和少许柠檬碎，搅成老酸奶粘度。再盖上盖子，放到温度35-40度左右的地方等发酵，待发到2倍大，大约需要1-2个小时。（着急的话就用烤箱/微波炉发酵，大约半个多小时。）

步骤 10

发酵好后滴几滴柠檬，再次搅拌，把气泡排出。 然后拿一个活底模具，在底部刷一层薄薄的食用油，倒入糊糊，撒上芝麻、果干等。（6寸模具刚刚好）

步骤 11

盖上锅盖再醒十分钟，它还会继续发一下， 然后冷水上锅，大火蒸20分钟，再焖5分钟。

步骤 12

出锅晾凉一点后，用刀把四边划一下，再把模具倒过来脱模。

步骤 13

捏一捏绵软Q弹，营养美味的大发糕就做好啦！

南瓜发糕蒸锅版的小贴士

1、分享一个处理枣核的窍门，用开椰器直接戳到枣中间压到底，把枣往后推一下，然后再把开椰器的推进器像打枪一样往下按，枣核就出来了，很方便的。 2、室温不好掌握时，可以用烤箱或微波炉来发酵，我家的蒸汽微波炉也有这个功能，直接按发酵档温度调到40度30分钟即可。 3、发糕蒸好后如果着急吃，可以放冰箱里冷藏几分钟再拿出来，方便脱模。 4、泡打粉不是必须的，我是照原方做的，如果没有可以不放。

菜谱创建时间：2020-01-11 15:38:48