将第一天材料中的水➕麦芽精搅拌均匀加入 黑麦粉(我用的伯爵T170)搅拌均匀,密封起来,放入30度 环境中去发酵 24小时
第一天发酵24小时之后的状态
有个小视频可以看下,底部有明显蜂窝状态即可
准备加入第二天的材料,先加水搅拌均匀在加入T65粉搅拌均匀(同样用的伯爵T65)
搅拌完成密封起来,放入28度环境中发酵 10左右小时即可
第二天发酵好了 12小时的状态,表面会有些小泡泡,体积2—3倍,这个时间长了些,回落了,问题不大!
开始第三天的喂养! 先将水和种搅拌均匀,加入T65粉搅拌均匀,一定要密封起来,放入 28度环境中 发酵 10小时左右!
10小时过后的状态,活性超棒!
这样原始种就制作完成了
用 PH测试笔测下 PH值,正常 3.9——4.2即可用 ,现在培养了三天的PH值是 比较低的,如果想使用那还需要 翻新一次, 翻新就是按照 1:1:1 来翻新,例如你 明天要用300克,那么就从原始种 取100克➕100克水➕100克T65粉搅拌均匀,28度发酵 6——8小时即可用。 培养完原始种不使用就放冷藏保存,一星期拿出来喂养一次就行,这是鲁邦液态种翻新,如果是固态种 喂养比例是 1:0.5:1, 原种➕水➕粉搅拌均匀,28度发酵 6小时即可用,固态种不需要留,每次使用就从 液态种里 喂养就行!
**鲁邦种制作流程已经上传完成✅大家可以先跟着培养了,有问题可以直接提问或微信提问、大家可以跟着做起来啦 (2020.3.26更新完成)