古早味🍃糯米鸡，唤起小时候外公带你上茶楼的喜悦

作者： 瘦瘦V妈

人长大了总会寻找小时候的味道，烹调过程中也会一次次地想去复制还原出来。小时候的糯米鸡是有新鲜竹笋和鸡蛋的，不是咸蛋更不是鹌鹑蛋，鸡肉、冬菇、虾米当然少不了……蒸的时候满屋荷香，夹杂着鸡肉冬菇的鲜香[色]嗯~~就是这一口属于童年的幸福味道！👧

用料

• 糯米 200克
• 荷叶 2张
• 鸡肉 适量
• 鸡蛋 3个
• 冬菇 适量
• 竹笋 适量
• 虾米 适量

古早味🍃糯米鸡，唤起小时候外公带你上茶楼的喜悦的做法步骤

步骤 1

糯米鸡不难做，就是工序比较多，有些步骤可以在前一天完成，第2天做起来就方便多了，比如把糯米提前一晚放冰箱里泡，荷叶浸泡两小时，洗干净，剪好，我把一张荷叶分了四小张

步骤 2

腌制鸡肉：鸡肉（去骨），加入蚝油、酱油、盐少许、生粉。腌制半小时以上。 虾米、冬菇泡好，待用。我选择香味浓郁的小花菇，每个糯米鸡放一至两个 （图片的馅料是备多了的，实际上没用完）

步骤 3

春天正是竹笋当季之时，又嫩又脆，加入馅料中，让每一口糯米鸡都有春天的气息

步骤 4

小时候的糯米鸡会有1/4个鸡蛋，自己吃，豪华点放半个！😋

步骤 5

泡好的糯米沥干水，不用太干的，加点盐，五香粉少许（不能过量，以免抢了味），拌匀铺在荷叶上蒸25分钟，我把鸡肉上切下来的鸡油拌了进去一起蒸

步骤 6

蒸糯米的时候就可以炒馅料：鸡肉、虾米、冬菇炒香，然后下竹笋，炒至鸡肉变白，下开水没过面，小火炖煮30分钟

步骤 7

糯米蒸好的状态如图，就这样刚刚好，颗粒分明，有一点点干没关系，因为等下还要加馅料进去，馅料有汁，包好荷叶还要再蒸，糯米会更软糯的。我不喜欢湿嗒嗒的糯米鸡🐔

步骤 8

荷叶铺开，铺一层糯米，铺上馅料，再铺一层糯米

步骤 9

包荷叶的时候要注意一边包手要一边压紧，让糯米跟馅料亲密接触😜

步骤 10

最后包成一个小长方形，好看吧😀

步骤 11

放进蒸笼蒸25分钟，满屋荷香，夹杂着鸡肉、冬菇、虾米的香味，挑逗你的味蕾，四方食事， 不过一碗， 人间烟火。

步骤 12

小时候的味道记忆就像是基因密码一样，永远不会忘记

步骤 13

唤醒你心底最柔软最幸福的记忆，是小时候的味道

步骤 14

嗯~就是这一口属于童年的幸福味道👧

菜谱创建时间：2020-03-24 12:48:48