牛里脊，先放在冷水里浸泡1小时，泡出血水，中途可以换水一次。洗净之后控干水分，切成2厘米见方的小块。
加上料酒1勺，耗油1勺，生抽1勺，黑胡椒粉3勺，白糖1小勺，腌制。（我说的勺是正常家里喝汤的汤勺，小勺是调料盒里配的小勺）
用手抓匀，腌制30分钟。
准备其他配件，大蒜切两半，整颗的比较难炒熟，线椒切成小段，备用。
洋葱切小块，备用。
锅中放油（最好是黄油，煎出来的牛肉更香，没有黄油就花生油花籽油玉米油什么都行），油温加热至马上冒烟就下入腌制好的牛肉，平铺均匀，用中大火翻炒2分钟，盛出备用。
锅中留底油，小火，把蒜头先炒香，炒至表面微微发黄。
下去洋葱，大火，翻炒1分钟
加入刚才煎好的牛肉粒和线椒，加入一小勺盐，一勺黑胡椒粉，大火翻炒2分钟，即可出锅。
味道浓郁的黑胡椒牛肉粒就做好了，闻着味道就能吃下一大碗米饭。
1、牛肉粒炒的时间千万不能太长，以防把牛肉炒老了就硬了，2次加一起的时候不超过5分钟。 2、炒牛肉粒的时候要用中大火，不断翻炒，受热均匀。 3、配菜洋葱用紫色比白色好吃，而且颜色也好看。4、大蒜头炒熟之后是像土豆一样面的，喜欢吃还可以多放。 5、线椒是因为我喜欢吃辣，而且还为了搭配颜色，如果不能吃辣可以不放，不影响整体味道。