虾壳虾头油-变废为宝

作者： 阿-维

在家剥虾仁剩下的虾头虾壳不要浪费了，虾油可以拌馅，拌凉菜，炒菜，调火锅蘸料等，拌面，汤面，炒饭，煮海鲜粥时加点也很不错，虾壳加点盐越凉越酥隔夜不皮，是很好的下酒菜和小零食。如果炸的虾壳不愿意吃，可以直接加开水炼虾汤，过滤使用，可作为煮粉煮面煮粥的汤底鲜味来源，素的也会提升风味，加肉的就更鲜美了，也可以用虾汤虾油做海鲜炖饭，煮过的虾壳就不能吃了，做丢弃处理。

用料

• 虾头虾壳 适量
• 葱姜 适量
• 盐 少许

虾壳虾头油-变废为宝的做法步骤

步骤 1

凉油下入虾头虾壳和葱姜片，保持最小火慢慢炸。

步骤 2

没有技术含量，就是小火慢炸，用您家燃气能拧到最小的火！火大了红油出的不完全，香味还没完全释放出来虾头就已经糊了，时间成就美味过程比较慢别着急。

步骤 3

炸到虾壳从红色要往褐色变时就可以关火了，说明已经完全失水炸干了，这样虾壳就会很酥脆凉了也是脆的不会皮。

步骤 4

练好的虾油

步骤 5

加一点盐拌匀冷吃热吃都可以，也是很好的下酒菜，又香又酥不浪费！ 如果不吃的话可以直接冲入热水煮制为虾汤基底，做任何汤都可以用，虾油再淋一点，很鲜美

菜谱创建时间：2020-03-24 11:43:21