面包新手🍞如何应对含水量大的面团

作者： 花生妈de小厨房

我有一个厨师机，所以有勇气尝试像和泥一样的含水量大的面团。面包机也行。手揉的话，揉这种面团应该会非常非常累吧。 这个菜谱不说配方，只说方法。只要你觉得某个配方的含水量大到无法驾驭，就可以试试这个办法。

用料

• 含水量大的面团 1个
• 冰箱 1个

面包新手🍞如何应对含水量大的面团的做法步骤

步骤 1

厨师机或面包机完成打面。

步骤 2

保鲜袋内部滴几滴食用油，双手合十压着保鲜袋揉搓，让袋子内壁尽量都沾油，避免后面面团沾在袋子上。

步骤 3

(｡･ω･｡)ﾉ♡防粘小秘诀① 面团装在抹好油的保鲜袋里，冰箱保鲜层冷藏发酵一夜。 袋子留面团发酵一点五倍后的空间（也就是再半个面团大的空间）之后扎紧，避免过度发酵。 我一般都是周五晚上准备好面团，周六吃完早饭开始忙活。

步骤 4

第二天早上取出面团，这时候它已经变成了一个体态轻盈的白胖子哈哈。 ٩( •̀㉨•́ )و get！ 防粘小秘诀② 一般的菜谱都要求回温一小时再开始操作。坚决不要！！！因为回温之后它就会又变的粘到让你怀疑人生！趁着它凉凉的稍稍硬，尽快排气、整形、入模，一气呵成。 如果发现还是粘手粘操作台，可以在掌心滴一滴油抹匀，操作台也是。我不喜欢用干面粉，影响面包口感。

步骤 5

这时候就是正常二发加烤制啦。 如果你试了这个方法，欢迎交作业呀，我们一起切磋٩(♡㉨♡ )۶ 

菜谱创建时间：2020-03-24 10:04:06