简单版红糖开花馒头

作者： 子睿蔓怡

面食类的自从学会发面就做了无数次了，一直都是做的刀切馒头或者各类包子，开花的一直没做过，做了几次才开出完美的花来，做法也很简单，晚上揉好面，早上1小时左右就可以吃到了，爱吃甜食的特别爱吃这个馒头。 图片是好几次做的随手拍的，所以形状什么的有些不对，但是方法都是一样的。 方子我做出来8个红糖馒头，和外面卖的大小差不多，蛮大一个的，我是基本一个饱了。

用料

• 红糖水 约250克
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 红枣 10颗

简单版红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

准备所有食材，红糖用开水化开晾凉待用。红枣去核切小块备用。

步骤 2

酵母粉先用少量温水化开，先倒入面粉中，再倒入凉的红糖水，用筷子搅拌成絮状，注意红糖水不要一次性加入，每个品牌面粉吸水性有所不同，所以红糖水只是一个大概值，请酌情增减。

步骤 3

揉面，没有干粉后倒入红枣继续揉面，判断面是否揉好有一个三光说法：面光、盆光、手光。自己家里吃的凑合一些也是可以的😄。

步骤 4

揉好的面团封好保鲜膜放入冰箱冷藏低温发酵一晚。

步骤 5

第二天早晨取出面团，已发酵至两倍大，扯开面团里面有蜂窝状组织，面团发酵完成，拿出面团回温10分钟，揉面排气，切开面团里面没有大气孔即可。

步骤 6

分成你想要的大小，整形，摆好放入蒸锅。

步骤 7

全部整形完毕后，馒头顶部撒少量白糖，蒸锅放入锅中，盖好盖子，锅中准备温水进行二次发酵，大概20-30分钟，看到馒头明显变大就好。

步骤 8

二发完成后，拿下蒸锅，锅内水烧开，水开后上蒸锅，大火蒸15-18分钟，闷5分钟开盖。

步骤 9

如果你揉的足够，成品里面是这种一层一层的感觉的，孩子做零食也能吃得下一个，开吃吧。

菜谱创建时间：2020-03-24 08:13:23