水潺用剪刀剪下嘴巴拉出内脏,清洗干净,可以叫菜场摊主代劳😀
切成4段
2勺料酒,2勺酱油,2克胡椒粉,2克白糖(这里酱油我用的是味极鲜可用生抽代替,克数我看的大概,其实就是一丢丢。白糖提鲜,白胡椒粉去腥),拌匀腌制10分钟
豆腐,用的是盒装豆腐,比较嫩,背面四个角用剪刀剪个扣,正面撕开用刀划出自己想要的豆腐块大小。使用时轻轻一倒就出来。
锅里热油爆香姜片。
倒入腌制好的水潺,碗里的腌料都倒进去。煎2分钟。
水潺翻面,倒入豆腐。轻轻翻炒均匀。一定要轻。
加入5克盐。沿锅边加入开水。小火咕嘟5分钟。
这个时间,切点青蒜苗叶子段备用
放入叶子开大火咕嘟一分钟。
起锅装盘,烧的是家常版,调味料用的很少,这样吃健康。
水潺放嘴巴里轻轻一泯,肉和骨头就脱离了,要多嫩有多嫩,要多鲜有多鲜。