浓郁的黑巧克力戚风

作者： ll蓝莓麻麻

这款戚风添加了巧克力币，香味浓郁，在学习的时候做了一次就爱上了。感觉之前的配方糖有点多，自己稍微改了一下。用了下面的材料做了八寸的戚风。

用料

• 可可百利70％黑巧克力 60克
• 纯牛奶 100克
• 玉米油 70克
• 法芙娜可可粉 30克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 糖 80克
• 低筋面粉 90克

浓郁的黑巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

首先准备好需要的材料，蛋白蛋黄分离。

步骤 2

锅中放水烧开，将70％巧克力币和牛奶隔水融化。

步骤 3

融化后放一边，等它冷却一点。

步骤 4

牛奶巧克力中倒入玉米油。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

加入过筛的可可粉、低筋粉。

步骤 7

压拌均匀。

步骤 8

蛋黄用打蛋器打匀，将蛋黄液分三次加入巧克力面糊中。

步骤 9

混合均匀了，此时可以将烤箱预热150℃。

步骤 10

接着我们开始打发蛋白。打发过程中分三次加入白糖。

步骤 11

蛋白打发至中性偏干状态！

步骤 12

取三分之一蛋白加入面糊中。

步骤 13

翻拌均匀。

步骤 14

再倒回剩余蛋白中，采用翻拌的手法拌匀。

步骤 15

采用翻拌的手法，避免消泡，这个过程要轻柔。

步骤 16

倒入模具中，震几下，震出里面的气泡。

步骤 17

将模具放入烤箱，烤箱上下火150℃烤45分钟左右，具体时间可以根据自己烤箱的脾气来。

步骤 18

烤好出炉震一下倒扣，等冷却了脱模即可。

浓郁的黑巧克力戚风的小贴士

巧克力和牛奶是需要隔水加热的，这一步巧克力融化了有颗粒不要紧。 烤的时候因为含有巧克力，烤箱温度别太高，不然容易焦。

菜谱创建时间：2020-03-23 23:48:40