台湾卤肉饭丨下饭神器

作者： 丨哩哩私房丨

哩哩私房菜丨正式开张，希望疫情能顺顺利利的削弱~我们会努力找很多各种各样的料理美味更新给大家，如果大家想看啥料理的话，可以私信我，我一定好好排期争取都做出来给大家参考，以食会友，希望能认识五湖四海的吃货，一起研究吃喝玩乐。谢谢大家。

用料

• 五花肉 350克
• 香菇 5朵
• 鸡蛋 2个
• 洋葱 半个
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 陈皮 1片
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 西兰花 1朵
• 米饭 1碗
• 冰糖 20g
• 盐 3g

台湾卤肉饭丨下饭神器的做法步骤

步骤 1

美食君开始嗷嗷开工了。这是所有素材的集合准备图

步骤 2

昂，薛薇多个嘴，冬菇记得要打碎，洋葱也一定要打碎哈（如备注图）

步骤 3

第一步： 锅子刷油，小火预热，洋葱碎碎倒进去保证油没过所有洋葱粒粒。继续小火煎炸，这是卤肉饭的灵魂，不要大火容易造成悲剧~

步骤 4

第二步：当洋葱变成这个颜色就代表已经出油脆脆的了，用筛把灵魂筛选出来放好，油继续放在锅内

步骤 5

第三步：五花肉切丁（记得肥肉瘦肉分开来，肥肉是卤肉的核心）只有那一口肥肉才能让你感觉到丝滑般软糯hhh~

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步骤 6

步骤 6

第四步：当五花肉炒出油变成了微黄以后，就能放入香菇碎碎了，煸炒2分钟左右~

步骤 7

第五步：放入老抽生抽混合体，颤抖吧凡人~黑暗料理要出来了~

步骤 8

第六步：待打均酱油混合汁以后，放入八角/桂皮/冰糖/盐，一并混合卤煮。

步骤 9

第七步：继续小火，然后添加卤肉的灵魂~（洋葱碎）保证口感的同时又增加了香味，无往不利的神器啊~

步骤 10

第八步：注入200ML左右的冷开水，注意不能加生水哦，现在自来水都很不放心，都要过滤煮开了才敢使用，建议大家健健康康的哈。

步骤 11

第九步：放入两个鸡蛋，记得尽量没过鸡蛋，这样才能让汁水均匀的给鸡蛋上色。

步骤 12

第十步：中火煮沸收汁，不用盖盖子，就是要水汽快快散去~还能随时观察情况，当看到肉块变成肉糜鸡蛋上色均匀，汁水变得浓稠，卤肉饭就可以收工了！

步骤 13

因为卤肉饭属于腻的美食，所以需要解腻，这就是之前素材里萝卜碎和辣椒的功效，和白醋/盐/糖混合半小时，解腻又可口，小咸菜自己收藏~

步骤 14

鸡蛋为啥只有半个~因为上碟的时候忍不住吃了哈哈哈哈~~ 西兰花是时蔬装饰用，可以换成上海青/奶白菜/菜心等~任君选择~

步骤 15

哩哩私房丨第一期到此结束

台湾卤肉饭丨下饭神器的小贴士

掌声鼓励。如果有啥问题可私信哩哩，美食君一定为您解答讨论~因为吃货本身就是爱交朋友，这样才能拓宽吃路~~各位下期再见。

菜谱创建时间：2020-03-23 23:06:14