处理活虾，我选的鲜活的南美白虾，也可以选用河虾、基围虾等。虾洗净，去虾线剥虾壳做成虾仁。 姜葱蒜切末备用。
南美白虾比较大，所以虾仁切成1cm长的小段，放入姜葱蒜末和料酒一勺、生抽半勺、白胡椒粉和食盐少许腌制备用。
芦笋洗净，根部掐一下，太老的需要去皮，掐得动就不需要特别处理。
芦笋切成小碎末，略挤一下水分备用。
将芦笋末放入猪肉馅里面，加入剩下的佐料：姜葱蒜末、生抽、料酒、耗油、食油、食盐、白胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌成馅儿。
包馄饨呢，放入调拌好的馅儿，每个放进两段虾仁。
煮馄饨：水开放馄饨，煮开加入100ml冷水，煮开再加入100ml冷水煮开，差不多就可以出锅了。
品尝美味，这个馄饨特别鲜美，所以馄饨汤不需要特别准备，就用煮馄饨的原汤不放任何东西，细细品味馄饨的鲜美足矣！
吃不完直接包好了放进冰箱速冻起来，短期内随时可以吃到鲜美的馄饨啦，完美！
剥活虾的小技巧，虾洗净之后放入沸水一秒钟捞出，虾头尾略略变红不再活蹦乱跳，这个时候去虾线剥壳就很方便。