葱花大饼、蓬松柔软又简单的大葱烙饼

作者： 梅花花仙子

这是我做的最满意的一款葱花大饼，以前做的好吃是好吃，但总觉的不够松软。加了0.5克的酵母粉以后增加了成品的松软性。又一点也不会有发面的感觉，口味真的是超赞。这可是我的私房菜秘方哦⊙∀⊙！分享给大家！ 在这里重点强调一下酵母就放一点点，0.5克左右即可，加多了就成发面葱花大饼喽，可别怪我没提醒你呀 还是那句话，想要饼更软，那就要面和的软，沾手不怕，撒面就可。一般水量很大的面团基本用不着过度揉面，这也是软面团的简单优越之处 这款葱花大饼的优点就是揉软好吃，因为面软。 再说一遍，和的面越软饼就越揉越。这款葱花饼水量还是在容易操作的范围内的，实在操作不了减少20克的水量就没问题了！ 有人问0.5克怎么称重？很简单啊！一克的一半啊凭感觉吧，做饭这个东西就得靠意会！要实在意会不了那就放1克酵母吧，这样你醒发的时间减少一半就可以了！其实话说回来你放一点点酵母也比不放强，哪怕用手指粘那么一点点也会起到蓬松的作用，所以不用那么严谨！要还是觉得操作困难那就别用酵母了，也挺好吃的，自己喜欢就好，因为我真的真的没办法了！！！

用料

• 普通面粉 500克
• 温水 370克
• 酵母 0.5克（一点点）
• 葱花 适量

葱花大饼、蓬松柔软又简单的大葱烙饼的做法步骤

步骤 1

面粉里加0.5克酵母粉拌匀，加温水用筷子搅拌成软面团。此时面团很软，用筷子搅拌至没有干粉后静置5分钟。撒面粉用手抓成光滑面团即可，不用过度揉面。盖保鲜膜静置一到两个小时 （注）酵母是为了起到葱花饼的蓬松感，0.5克左右或者最多一克哦

步骤 2

静置后的面团不用过度揉，抓光滑就可以。面板上撒面。擀成大片，撒盐用手抹匀。想吃咸一点还是谈一点这一步就看你了

步骤 3

抹油，多抹点，香啊！用面皮相互沾开

步骤 4

撒一层薄薄的面粉，这一步不仅起到分层的作用，还能使成品更加的香酥

步骤 5

最后一步撒葱花

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步骤 6

步骤 6

从上往下卷起

步骤 7

分成5～6个剂子，我分了6个

步骤 8

捏紧切口，按扁，盖保鲜膜松弛五分钟。没时间的话也可以直接做

步骤 9

擀成八寸披萨大小的饼皮

步骤 10

电饼铛上下档提前预热，刷一层油。放上饼皮，饼皮上面也刷一层油，盖上盖子

步骤 11

大概40～50秒，电饼铛冒出大热气时，翻面。面饼鼓起表示熟透，翻个一到两次面即可。不用总是来回翻，容易导致葱花饼的水分流失

步骤 12

层次多，外皮酥脆，内里宣软，满满的葱花香味，超满足哦

步骤 13

加了一点点酵母增加了葱花饼的蓬松感，一点也吃不出发面的感觉来 超香，真的比外面买的好吃。即使凉了也很软，再也不馋外面买的葱花大饼啦

葱花大饼、蓬松柔软又简单的大葱烙饼的小贴士

一点点酵母是为了起到葱花饼的蓬松感，不能超过0.5克以上哦。烙饼的时间不要太长，会破坏成品的松软度，面饼鼓起即可熟透

菜谱创建时间：2020-03-23 21:09:19