水果店买了两个凤梨，带皮5.6斤，去皮后3.2斤
凤梨块切成凤梨碎，我喜欢颗粒感，所以选择用刀切碎，这样吃起来口感也很好。（觉得费时间的可以用料理机打碎，但是我个人觉得这样口感不是很好）
用纱布过滤，分离出凤梨碎和果汁
过滤后的果肉和果汁 去皮后3.2斤的凤梨，过滤果汁后大约还有610g，这次买的凤梨纯甜。
锅稍微预热一下，加入凤梨果肉，放入冰糖，少许盐，中小火不断翻炒，炒至冰糖融化，锅内无多余水分。
凤梨无多余水分的时候，再放入麦芽糖，不断翻炒至金黄色，不要糊锅。拌匀后（也不要有多余水分）盛出，放凉备用。
提前软化好的黄油，加入砂糖，用电动打蛋器打发至变白膨胀。
再加入一颗全蛋，平常家里吃的鸡蛋就可以50-60克，继续打发至均匀。
盆中加入高筋粉，低筋粉，奶粉，杏仁粉，用刮刀均匀搅拌
一开始我用的硅胶刮刀搅拌。拌匀后选择用手揉成了面团（开始的时候建议大家先用刮刀，避免弄的手上黏黏糊糊的，觉得差不多的时候再用手揉成面团） 然后盖上保鲜袋，等半小时。
我用的是6.7*3.5的模具 每一个的面团是30g，馅料是20g，把面团按压扁平，像包汤圆一样把馅料包起来。
放到模具中，用压板压一下
提前预热好烤箱160度。 第一遍是上下火10分钟。 第二遍记得把凤梨酥翻面，上下火11-12分钟。
给西门子烤箱点赞
酥皮很酥，果肉也很香 超级美味~
黄油记得要提前室温软化（不是液体），黄油直接放到打发的器皿里直接软化就可以。 炒凤梨的时候中小火，不要炒糊了，用不粘锅就可以。