芦笋洗净切段,较粗的茎可以对半分开,更容易入味
虾仁解冻,去除内外虾线,加少许白砂糖、白胡椒粉抓匀腌制,提鲜
葱切葱花,小米椒1个切段,准备一个小碗,放一平勺盐(莫顿牌盐自带那个勺)、味好美黑胡椒粉抖10下,蚝油小半瓷勺,加入小半碗清水,大致搅拌
锅内倒适量油,均匀铺开铁锅底部,油有纹路放入葱花和小米椒翻炒,葱花略微焦香放入虾仁炒至虾仁变色卷曲,将芦笋倒入锅中
此时锅内油少温度高,将腌制虾仁的料用少量清水冲洗倒入锅中,翻炒片刻
之前准备好的调料汁用勺分次沿锅边倒入,继续翻炒至基本收汁,芦笋颜色变鲜艳即可出锅