酥到掉渣的蛋黄酥

作者： 婷儿肉嘟嘟

我家三岁的宝宝说：这个蛋黄酥又好吃又麻烦，掉的满地是渣，还要妈妈扫地，真是麻烦😂 我的配方是8个老婆饼，四个蛋黄酥的量 蛋黄酥和老婆饼差不多，就放在一起做了 家里有四个鸭蛋，剩下的面皮做了老婆饼

用料

• 中筋面粉 320克
• 玉米油 125克
• 水 90克
• 糖 30克
• 豆沙泥 适量
• 鸭蛋黄 4个
• 鸡蛋 1个

酥到掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

首先制作水油皮 面粉180g 白糖30g 水90g 玉米油55g（没有玉米油用猪油更好）

步骤 2

多揉一会，揉成面团，保鲜膜包好待用

步骤 3

制作油酥面 140g面粉，70g玉米油

步骤 4

油酥面做好

步骤 5

水油皮，油酥面各分成12个等份待用

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步骤 6

步骤 6

水油皮压成圆片，包住油酥面

步骤 7

包好就可以

步骤 8

然后用擀面杖擀成牛舌状

步骤 9

从一边卷起，放置待用（一定用包面膜盖住）

步骤 10

第一次卷好后，醒面十分钟，一定要保鲜膜盖好

步骤 11

给面皮立起来，然后压平

步骤 12

擀面杖再次擀成牛舌状

步骤 13

从一边卷起

步骤 14

再次醒面10分钟

步骤 15

我用的是普通鸭蛋，把咸蛋黄剥出来 如果不喜欢甜中带咸的口感，可以买烘焙专用蛋黄

步骤 16

蛋黄剥好

步骤 17

用豆沙泥包好鸭蛋黄

步骤 18

醒好的面团中间摁一下

步骤 19

再把两边捏到中间

步骤 20

压成饼，再轻轻擀一擀

步骤 21

放入之前弄好的馅料

步骤 22

像包包子一样收口

步骤 23

烤箱托盘放入硅油纸，然后蛋黄酥表面刷蛋液，撒黑芝麻

步骤 24

烤箱提前预热五分钟 180℃ 20分钟 不同烤箱脾气不同，弹性烘烤

步骤 25

再说一个老婆饼的做法 和蛋黄酥做法一样，只不过是把包好内馅的面团压瘪，然后在表面划三刀，能看到内馅为止 进烤箱之前也要刷蛋液，放黑芝麻 和蛋黄酥一样的烘烤条件

步骤 26

这是老婆饼的最终成果

菜谱创建时间：2020-03-23 18:48:17