冰鲜的鲳鱼洗干净，用厨房纸吸干水分待用（不用腌制，鱼尾巴太长可以切掉一点）
绿豆芽摘好洗净，沥干水分，摘豆芽摘到怀疑人生啊，吃的时候又嫌少😝
准备好葱段、香菜、姜丝、小米椒、酸菜。
锅里放油，中小火煎鱼，鱼下锅后不要动，慢慢把鱼皮煎香，可用手触碰一下鱼的表面，感觉到鱼肉有点结实了，那就代表鱼皮已经煎香，这时候关火，等油温稍微下降再把鱼翻过来煎另一面，煎鱼的时间我花了大概10分钟，也要看鱼的大小调节哦！
鱼煎香后，在鱼身上淋一点生抽、撒砂糖，再放入姜丝、葱段。
加入热水（水不用太多，多了会影响鱼的口感），用锅铲轻轻推动一下鱼，以免粘锅，接着放酸菜，酸菜要泡在水里，让其出味，盖上锅盖中火煮3～5分钟左右。喜欢吃辣的朋友，可在这一步加小米椒，家常菜嘛，怎样开心怎样来，酸辣度自由掌控🤣
最后加入绿豆芽，用筷子翻动豆芽，煮熟即可出锅，口味重的朋友可以加点盐调味，我觉得刚刚好😁
撒上香菜、小米椒，酸香开胃，我们家开饭喽🥢