芝芝莓莓～草莓浓缩糖浆的熬制

作者： 喜扬扬0519

原本以为宅家的日子慢慢悠悠，无奈小吃货每天开出想吃又无法采办的菜单，于是我就变成了整天玩在厨房的24孝老妈……

用料

• 小草莓 3斤
• 老冰糖 半斤
• 厚底深汤锅 1只
• 不粘锅 1只

芝芝莓莓～草莓浓缩糖浆的熬制的做法步骤

步骤 1

熬制草莓酱尽量选择新鲜小草莓，便宜实惠，关键是不用切碎，果酱保持整颗草莓完整形状，口感好颜值高。

步骤 2

3斤小草莓摘洗干净，看着实在新鲜，先干掉一些🤣😂

步骤 3

我用的老冰糖，白糖也可以，不建议红糖，最终的成品偏甜一点，做芝芝莓莓果茶时就不用再加额外的糖浆了。

步骤 4

草莓和冰糖同时下锅，我这口锅比较厚底，导热和保温性能好，因此中火足够可以迅速升温。这步是要快速加热，逼出水份和融化冰糖。

步骤 5

出现大量浮沫时，开小火，撇去浮沫，建议拿一个料理盆，装点水，撇除浮沫的勺子在水里过一下，这样可以快速处理浮沫。

步骤 6

此时浓缩果汁已经熬制到8成，切半颗柠檬，柠檬是天然防腐剂，可以延长果汁保鲜时间。

步骤 7

20分钟时，草莓汁呈现糖浆状态就可以关火了，如果新手把握不准糖浆状态，可以用勺子舀一勺果汁，倒出果汁时，粘在勺子上就可以了。

步骤 8

取一小半浓缩果汁，换成不粘锅，继续熬制果酱。如果你嫌麻烦，完全可以用刚刚的深汤锅继续熬，不粘锅的好处当然是不粘底，另个好处是浅口锅利于散热，可以减少在火时间。

步骤 9

这步要勤快地翻炒，当果肉挂在硅胶铲上，就可以关火了。果酱比浓缩果汁多用时5分钟左右。

步骤 10

预先准备好耐高温密封罐，开水烫一下，冰箱冷藏即可。按照我每年熬制果酱的经验，冰箱冷藏可以半年。当然冰箱温度会影响保鲜时长，自行选择冷藏或者冷冻保鲜。

步骤 11

做好这些正好是午餐时间，赶紧地品味一下，充足和新鲜的原料，实在是很过瘾呢！

步骤 12

女儿强烈要求再来一杯，不想再做奶盖了，用了做蛋糕多下来的海盐奶油，味道也是极好的👌

芝芝莓莓～草莓浓缩糖浆的熬制的小贴士

1.真的不要用薄底锅熬制果酱，稍不用心就会糊锅。 2.柠檬尽量要事先准备好，里面的籽要去除，柠檬保鲜之外还能让果酱的口感加分，如果准备不充分，放几滴白醋也是可以的。 3.糖可以酌情减量，只不过糖量过少了也容易变质。

菜谱创建时间：2020-03-23 16:17:22