水煎肉末千层卷

作者： yusan_kojv

我本是做饭小白一枚，前年十一月份不得不开始做饭。在下厨房学习了很多美食的制作方法，非常感谢各位发方子的厨友们。我曾在百度上看到这个千层卷的方子，稍微整理了一下，发出来给各位厨友品鉴。

用料

• 中筋面粉 300克
• 温水 200克
• 酵母 3克
• 肉馅 250克左右
• 生抽 适量
• 食盐 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 孜然粉 适量
• 香葱 4-6根
• 大蒜 2-3瓣

水煎肉末千层卷的做法步骤

步骤 1

将酵母放入温水中溶解开。

步骤 2

将酵母水放入面粉中和成光滑的面团。我是直接用面包机和面程序。然后醒发至两倍大，我是用面包机的发酵程序，发酵50分钟。

步骤 3

利用发酵时间，我们来炒个肉末。热锅冷油，先放入蒜末，炒出蒜香后放入肉末。将肉末炒干出油，依次放入适量生抽、食盐、花椒粉、料酒，关火前加入孜然粉（不喜可不放），翻炒均匀，关火备用。

步骤 4

面团醒发形成这样的蜂窝状就好了。

步骤 5

在面板上铺一层面粉，将醒发好的面团取出，揉一下（排气）。（这个方子和的面比较软，有点粘手，一定记得在面板上洒一些面粉。）

步骤 6

再在面板上铺一层面粉，将面团用擀面杖擀成长方形，厚度大约是0.5cm。因为手残，擀出来的形状有点不够完美，各位见谅。

步骤 7

将炒好的肉末平铺在面片上，然后撒上葱花，喜欢的可以多撒一些，不喜欢可以少洒或者不洒。也可以切点榨菜丁，火腿丁之类。自己喜欢什么就放点什么。这次因为时间关系，我放的是肉末和葱花。

步骤 8

将面片从长方形的长边卷起，卷成一个长卷。

步骤 9

切成2cm左右宽的小段。

步骤 10

不粘锅刷油（我就是直接用刚才炒完肉馅的锅，没刷，直接用刚才剩下的油即可，既省时省力，又省水省油，我真是太机智啦！）将生胚放入锅中，盖上锅盖，二次醒发10分钟。

步骤 11

开小火，煎到面团发起来，并且底部有点金黄色，大概需要10分钟左右。

步骤 12

加入半碗水。

步骤 13

中小火，焖7-10分钟，观察到加入的水基本蒸干，关火，再焖5分钟。

步骤 14

千层卷底部变成金黄色，看起来是不是特别诱人？出锅，开吃！

水煎肉末千层卷的小贴士

方子中有些量没有明确给出，是因为个人的喜好不同，所以大家完全可以根据自己的口味添加或减少用量，没必要统一用量。强调一点：擀面之前，一定要在面板上铺上面粉。第一次写方子，有很多不足，还望大家多多指教！

菜谱创建时间：2020-03-23 15:45:13