蔓越莓曲奇饼干

作者： Lu€k~fairy

曲奇饼干中的经典，酥酥的黄油饼干配合蔓越莓的丝丝嚼劲，简直完美😊 材料少，操作简单，成功率高……快点儿试试吧。

用料

• 低筋面粉 280克
• 黄油 200克
• 糖粉 85克
• 鸡蛋 1个
• 蔓越莓 100克

蔓越莓曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料（图片是上次做的 一半蔓越莓干一半黑加仑葡萄干）

步骤 2

黄油提前室温软化至刮刀能轻松切动（室温冷可以软化到视频中这种程度，但不能成液体）

步骤 3

糖粉过筛筛入黄油中

步骤 4

刮刀将糖粉压拌均匀

步骤 5

用打蛋器把一个鸡蛋液打细腻（不太粘就好，便于分次倒入黄油中，电动打蛋器打约五秒）

步骤 6

将一半的鸡蛋液倒入黄油中

步骤 7

用打蛋器打匀（打匀就好，不要打发）

步骤 8

打匀后加入剩余蛋液，用打蛋器打匀（如图，中途别忘了用刮刀刮一下盆边的黄油混合均匀哦）

步骤 9

筛入低筋面粉

步骤 10

加入提前打好的蔓越莓干 （用的是迷你粉碎机打的，也可以用刀切。蔓越莓干的大小可根据自己喜好来决定，小一点最后好切块也更好吃）

步骤 11

拌匀（用手带手套🧤最好操作） 没有粉状就好了（搅拌太久手温会让黄油软化不好塑型。）

步骤 12

将一半的面团放在油纸里中间，塑型（也可以用保鲜袋） （如果面团太粘不好塑型，可能是因为手温造成黄油软化，可放冰箱冷藏一小会儿再操作）

步骤 13

放入塑型磨具中（也可以纯手工塑型） 整个过程就是把面团压进磨具，别忘了两头也要整理下。

步骤 14

整理好后，包好放冰箱冷藏两小时以上。（让面团变硬，好切块，如果想尽快操作可以放冷冻半小时左右。）

步骤 15

烤箱预热上下火165度。取出冷藏好的面团室温放两分钟。然后把饼干切块，每块约5毫米。（稍微回温一下，太硬切容易碎）

步骤 16

烤盘铺层油纸，饼干摆入烤盘，每块之间留些距离，饼干烘烤会膨胀。（图片中使用的是28×28烤盘）

步骤 17

放入烤箱中层，上火165下火150烤十分钟，调整上火150下火120烤十二分钟左右。 轻微上色就好啦。（我的烤箱温度偏高，十分钟后可以根据自己烤箱温度调整温度）

步骤 18

香喷喷的出炉啦，刚出炉是软的，等冷却后会变硬，冷却后再吃口感更佳哦。

步骤 19

吃不完的记得密封保存，半个月内吃完。

蔓越莓曲奇饼干的小贴士

1.配方量28×28方烤盘两盘（我做的块比较大），可以根据需要成倍增减（初次尝试建议用配方一半的量）。 2.配方糖量个人觉得刚好，也可以根据自己喜好增减10g。 3. 蔓越莓干的量可以根据个人喜好添加多少、多大块，也可以用其他代替，葡萄干等等，或是坚果碎都可以。 4.使用的打蛋器可以是电动也可以是手动，就是电动的要省时省力些，但注意只是打匀不需要打发哦，打发过度会造成烘烤时曲奇变形。 5.我的烤箱温度偏高，记得根据自己烤箱调节温度和时间哦。

菜谱创建时间：2020-03-23 15:34:42