潮汕朴籽粿

作者： 忆晗小丽

朴籽树（朴丁树）记录了潮汕人的一段心酸历史，据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，在这些饥荒年中，潮州人便饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，后人为永记深仇大恨，在清明节加工蒸制“朴籽粿”，沿袭下来。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚。

用料

• 朴籽叶 100克
• 粘米粉 450克
• 白砂糖 120克
• 无铝泡打粉 12克
• 凉开水 适量

潮汕朴籽粿的做法步骤

步骤 1

准备好材料，朴籽叶洗干净备用。

步骤 2

把朴籽叶放入搅拌机里面，加入白砂糖和适量的水搅拌成汁液。

步骤 3

然后把朴籽叶的汁液倒入粘米粉里面，加入泡打粉搅拌均匀，搅拌成流动性中等的面糊状。

步骤 4

热锅，上模具，每个模具都要刷上一层薄薄的油，等下好脱模，然后盖上锅盖预热一下。

步骤 5

模具预热好之后，把混合好的面糊盛入每个模具里面，要盛满，等下整出来的糕才更好看。

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步骤 6

步骤 6

大火蒸大约20分钟，熄火后马上打开锅盖，一下就闻到朴籽粿的青草香味了。

步骤 7

清明时节，气候转暖，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。

菜谱创建时间：2020-03-23 15:32:05