黑钻吐司

作者： 璨宝妈妈

蛋糕面包的完美结合

用料

• 牛奶 70克
• 蛋液 280克
• 白砂糖 80克
• 耐高糖酵母 2克
• 高筋粉 125克
• 奶粉 10克
• 盐 1克
• 黄油 10克
• 巧克力酱 少许
• 低粉 50克
• 可可粉 15克
• 玉米油 20克

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

将50克牛奶、30克蛋液、20克白砂糖、2克酵母倒入主锅，30秒速度3混合

步骤 2

加入高筋粉125克、奶粉10克、盐1克，30秒/速度3-6混合，再揉面2分钟

步骤 3

加入室温软化的黄油10克，再揉面3分钟

步骤 4

取出面团，滚圆，放在温暖的地方发酵至2倍大

步骤 5

排气后压平面团，醒10分钟，擀成与吐司盒长度一样的长方形面片，图上巧克力酱。

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步骤 6

步骤 6

从上往下卷起来放入吐司盒发酵。

步骤 7

发酵快结束时我们做蛋糕部分。主锅无油无水，插入蝴蝶棒，打入250克常温鸡蛋、60克白砂糖，设置10分钟/45度/速度4，再5分钟/速度3.5打发，全程拿掉量杯盖。烤箱180度预热

步骤 8

筛入50克低粉和15克可可粉

步骤 9

加入20克牛奶和20克玉米油，4秒速度3混合

步骤 10

面包面团发酵到快把底部铺平，两边还有一点距离。

步骤 11

把蛋糕糊倒入模具

步骤 12

震掉大气泡

步骤 13

放入预热好的烤箱中下层，180度烤40分钟，10分钟左右的时候蛋糕表皮凝结住，打开烤箱用锋利的刀轻轻在表面划一刀，再放入烤箱继续烤。

步骤 14

烤好立刻拿出来脱模放烤架上冷却。

菜谱创建时间：2020-03-23 14:14:00