咸煎饼

作者： riky

用料

• 中筋面粉 900克
• 中筋面粉（放粘用） 100克
• 温水 500克
• 南乳 3块
• 泡打粉 8克
• 酵母 4克
• 糖 150克
• 油 大量

咸煎饼的做法步骤

步骤 1

450g温水+南乳+糖混合成调味水。

步骤 2

少量多次添加到面粉中混合均匀，不用过度搓揉，揉到图上的状态即可。然后常温放置等待发酵2小时。（当前室温22摄氏度）

步骤 3

准备搓面

步骤 4

发酵完成后，把面团放在桌子上，放上面粉防粘。

步骤 5

取小块整理成条，切成小段。

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步骤 6

步骤 6

切 分成小坨

步骤 7

将面团擀压成薄片，一定要放一些干面粉防粘。放在一旁待用。

步骤 8

继续擀揉

步骤 9

擀了很多，一片就能炸一个。

步骤 10

大火烧热油～～

步骤 11

油温升高到筷子放下去，有泡泡缠绕筷子，就可以下面团。逐块放下去，用筷子挑开，防止粘连，放5、6块后调中火。

步骤 12

不停翻动每一块，让每一块都均匀上色，大概2分钟就会熟，但炸4-5分钟的颜色更好，可以出锅了。

步骤 13

炸好捞出沥干油。

步骤 14

放凉后咬一口，口感松软👍

菜谱创建时间：2020-03-23 13:46:45