超快手的马拉盏/全视频

作者： 蔡菜籽CL

不用打发 所有材料搅一搅 40分钟就可以吃上了 ⚠️⚠️糕体爬高要点： 1）泡打粉不可替换成酵母 2）全程大火蒸制 3）关火马上开盖，不能焖 4）使用一次性锡托菊花盏

用料

• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 4个/260克
• 白砂糖 60-80克
• 泡打粉 10克
• 奶粉 50克
• 玉米油 30克
• 菊花盏/B104 12-13个

超快手的马拉盏/全视频的做法步骤

步骤 1

称量好全部材料

步骤 2

一定要准备有这种⚠️一次性的锡箔菊花盏，型号B104的，某宝有售。据说这种透热性较强、糕体可以涨发得最好。

步骤 3

4个鸡蛋磕入盆中加入80克白砂糖，搅拌至糖溶化。⚠️不喜甜者糖可减量

步骤 4

加入50克全脂奶粉搅拌均匀，没有加入低粉前可以划圈圈搅拌的

步骤 5

加入120克低筋面粉，Z字混合至无干粉。⚠️这时不要拼命划圈圈搅拌，面粉会起筋。

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步骤 6

步骤 6

还有干粉呈小颗粒状的话，拿硅胶刮刀抄底压拌一下

步骤 7

加入10克双效无铝泡打粉，Z字混合均匀

步骤 8

把鸡蛋液过筛一次（蛋液倒入筛网，然后用刮刀压一压蛋液，粉状小颗粒就过滤出来了）----单手拍摄，演示不了哈😄

步骤 9

蛋液非常细腻了，看下浓稠度......

步骤 10

加入30克玉米油混合均匀（我称量了40克，留了10克左右刷菊花盏）

步骤 11

混合好油的状态，⚠️浓稠度要达到如图状态，太稠或太稀，都会影响爬高。稠了可以加点牛奶调整，稀了加点低粉调整。

步骤 12

菊花盏过下油，直接把油倒入盏里，再晃动一下油，使油浸到盏的每个角落，然后将油倒入下一个盏

步骤 13

或者刷油都可以，每一个的底部和四周都要刷到

步骤 14

家里还有自己炒的枣泥，我倒满了6个菊花盏（原味的）后，将余下蛋糕液加了一丢丢枣泥，做成两种口味的。

步骤 15

⚠️我是直接拿盆子缓慢倒入菊花盏的，不会这样倒的话就先装入裱花袋，然后再挤入盏里哈

步骤 16

放上枸杞子，每次鸡蛋大小略有不同，4个蛋一般可以分12-13杯

步骤 17

摆入蒸笼 ，静置8分钟⚠️因为糕体涨发比较厉害，要保持一定间距

步骤 18

蒸锅放入足量水，大火煮开

步骤 19

静置好后摆入蒸笼，盖上笼盖，⚠️一直保持大火蒸10分钟，中途不要开盖

步骤 20

关火马上开盖，⚠️马上开、马上开、马上开，不要焖！！！

步骤 21

如果焖几分钟才开盖，会回缩塌掉，不要问我为什么😂😂

步骤 22

简单快手，30-40分钟就可以开吃了

步骤 23

组织还不错，这是普通鸡蛋做的，如果是土鸡蛋颜色会呈金黄色

步骤 24

弹弹的......

超快手的马拉盏/全视频的小贴士

⚠️⚠️糕体爬高要点： 1）泡打粉不可替换成酵母 2）全程大火蒸制 3）关火马上开盖，不能焖 4）使用一次性锡托菊花盏

菜谱创建时间：2020-03-23 13:31:05