面粉分多次加水和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面，十几分钟后再次揉面，继续醒面，半小时以上
准备五花肉片少许 花椒八角 葱姜丝
擀面前热一锅水（煮面） 醒好的面团揉圆，放干面粉，压扁，用擀面杖擀薄
擀干切大片（不要太薄）
用拇指和食指揪出小块（指甲盖大小） 这时候锅内的水开了，下入面片 三五分钟用捞出来（煮面时可以切一点菠菜段煮进去）
煮好的面片盛出备用
另起炒锅，放入花生油八角花椒 花椒变色时下入五花肉片翻炒 加五香粉少许 因为肉片比较少炒的时间不要太长 下入葱姜丝 加生抽，老抽，适量盐，鸡精
下入煮好的面片翻炒 炒匀就可出锅，不需要太长时间 出锅前按自己口味加入少于老陈醋 老陈醋是点睛之笔，不信你试试