酸甜脆口心里美

作者： 喃小漂

用料

• 心里美萝卜 1个
• 白糖 3-4勺
• 盐 3-4勺
• 陈醋 3-4勺
• 小米辣 2根
• 生抽 1勺

酸甜脆口心里美的做法步骤

步骤 1

心里美洗净，厨房用纸擦干，砧板刀具也要擦干，削皮切薄片，越薄越容易入味。

步骤 2

加盐腌30分钟，盐量多少据萝卜大小调整，每片萝卜都能裹上盐粒即可，一般3-4勺就够了（盐多一点少一点没关系，腌好以后还要冲洗，勺子大小见步骤6）

步骤 3

30分钟后腌出辣水

步骤 4

倒掉辣水，漏勺沥干

步骤 5

加入适量凉白开，能完全淹没心里美即可，稍微浸泡，再次漏勺沥干。

步骤 6

这是大的铁汤勺，不是咖啡勺。视萝卜大小加入3-4勺糖，3-4勺醋，1勺生抽，两颗小米辣剪碎。（醋和糖1:1比例）

步骤 7

家里没有小米辣，用的干辣椒。

步骤 8

所有调料加好后，拌匀静置。等糖完全融化，装到密封盒。

步骤 9

放入冷藏层，2～3小时就能吃了，但我觉得24小时后口味最佳。着急吃的可以倒放，让最先吃到的上半部分先入味。

酸甜脆口心里美的小贴士

整个过程用到的砧板，刀具，器皿，筷子，勺子尽量不沾生水，凉白开可以，这样腌出来的萝卜冷藏保存四五天没问题。

菜谱创建时间：2020-03-23 12:28:34