10克细砂糖，10克全脂奶粉，一小勺干酵母，用配方内水化开，倒入250克面粉里。加入剩下的水，和成光滑的面团。
10克细砂糖，10克全脂奶粉，一小勺干酵母，用配方内水化开，倒入240克面粉和10克可可粉，加入剩下的水，和成光滑的面团。
盖上湿布，或者保鲜膜，放温暖的地方发酵到体积变大，1.5倍到2倍。用手沾上干面粉，戳个洞，洞口不回缩不塌陷。
发好的面团，在案板上撒上干面粉，排气，揉圆，盖保鲜膜或者湿布饧5分钟。
分成大小均匀的剂子，我是随手掐的，反正是自己吃的。
擀成饺子皮的样子，中间厚点，周围薄。 刷上清水，一片白，一片可可。每层都要刷水。
摆好的面片，中间刷上清水。卷起来。
卷好后，用到从中间切开。
切好的胚子，摆到笼里。饧10分钟。 锅里放凉水，笼放锅上，水沸腾后，中火蒸15分钟
热天面发的快，一般40分钟内就发好了，饧的时间也比冬天短。