1、猪肉、姜、葱一起剁碎，加入适量花生油、芝麻油（加了会比较香）、盐、生抽混合。 2、往混合好的肉馅里加2勺白水，用三支筷子逆时针搅拌上劲，直到被肉吸收完。重复以上动作1-2次（就是要让肉吸多一点水，肉馅才好吃）直到肉馅水水嫩嫩的。 3、打好水的肉馅放碗里，用保鲜膜封好放冰箱冷藏3-4个小时。
1、用温水把酵母化开，静置5分钟。 2、面粉加白糖，酵母水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌至絮状，没有明显的干粉。 3、开始揉面啦，揉到“三光”，即盆光、面光、手光。 4、揉好的面开始发酵，在蒸笼里放点温水，面用保鲜膜封住放到蒸笼里发酵，半个小时都不用就发酵好了。 5、怎样判断发酵好？面团增大差不多2倍，手指粘面粉戳面团，孔不回缩，用手扒拉面团，有蜂窝网就可以啦！ 6、继续揉面团排气，面黏手的话就呛些面粉进去，揉到面团不黏手，切开后切口平整光滑就可以啦。
1、把冰箱的肉馅取出来，准备包包子啦！ 2、排好气的面团分成几个小面团，兵乓球大小就可以（自己随意），小面团用擀面杖擀成中间厚四周薄。 3、包包子啦！肉包子建议包封口式的，封住里面的肉汁。 4、包好的包子垫上蒸笼纸，码进蒸笼里，再发酵15分钟，等到包子表皮有点湿润。 5、直接开火蒸！水开后蒸15分钟，关火后先不要揭盖，闷5分钟再揭盖！ 6、热腾腾的肉包子出锅，一口咬下去爆汁的感觉真是太好啦！