先煮笋干，水滚后倒掉水，然后再放水入锅再煮再倒，来回三次，看到水的颜色变清了笋干沥水，先放进高压锅底层。
猪尾骨用盐搓均匀起腻，不断换水泡几次，直到肉眼看不到血水，起锅放油煎姜蒜，八角，香叶，闻到香味时倒入猪尾骨翻炒至肉面干结出油水，放料酒，生抽蚝油，老抽等调味料，翻炒均匀后倒进高压锅。
加一些味极鲜酱油代替鸡粉
这时候重新起锅放红糖，待红糖融化后放一碗开水，大开后倒进高压锅食材里，刚漫过食材就行，按煮饭栏开压。
高压锅排气后把食材倒进小锅，尝味后觉得不够咸加盐调味，再放2颗去核红枣，觉得不够软煮一会，够火候便大火收汁，想留着汁捞面或者下顿再放肉的则留多一些汁。这样做下来笋干在锅底吸了肉汁鲜嫩不涩，猪尾巴皮软肉绵，有枣香味。