腌制明前咸鸡蛋
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小时候住在外婆家,外婆养了很多鸡鸭,家里常常有很多鸡蛋鸭蛋。铜罗乡下的习俗是每年端午节必吃咸鸭蛋,而且要数明前咸蛋来得好吃,所以每当清明前夕这个时节,外婆就会腌上几瓮咸鸭蛋,同时她也总是会腌一些咸鸡蛋,按照外婆的说法,咸鸡蛋的蛋白软,比咸鸭蛋味道好。但小孩子吃咸蛋总是挑出油的蛋黄吃,蛋白我们总是嫌弃不爱吃的,印象中咸鸡蛋一般比咸鸭蛋晚入味,也蛋黄也很少出油,所以不太感冒。
最近家里囤了很多鸡蛋,心血来潮想尝尝咸鸡蛋的味道,于是动手做了,二十个鸡蛋,半坛子。
腌制明前咸鸡蛋的做法步骤
步骤 4
鸡蛋搁入玻璃坛子,将冷却的大料盐水全部倒入,至鸡蛋淹没。
菜谱创建时间:2020-03-23 09:46:15