取一只大碗，放入面粉、鸡蛋、葱花、洒上适量盐（如果没有葱花，有五香粉可以加点也很香）。
加入一小碗水。 分次慢慢加。
先加一半水，再用筷子或蛋抽边搅边加，调出浓稠但流动性好的面糊。（因为加了葱花，我选择用筷子😜） ★如图状态:拿起筷子面糊粘筷子但不厚重。
重点! 平底不粘锅中火加热至手掌放平底锅上空能感觉到热气。不用放油！！!
倒入面一大勺面糊。将锅子平端起来，稍微向四周倾斜转动，让面糊均匀的铺满锅底。这个时候比较薄的地方已经在凝固。
将锅子再次放在火上,用硅刀将还没有凝固的面糊在均匀的抹向四周。 很快面糊基本上都凝固了。
轻轻抖动锅子，面饼是可以移动的。 用硅胶刀从边缘轻轻的试一下是可以揭起整张饼的。
从边缘淋入小勺食用油。再均匀地将油涂抹整张饼。
借助刮刀翻面。 这些过程都是连贯的、一气呵成地。 因为我一直用的是中火，如果太慢会糊掉的。 如果选择用小火也可以，同样的注意观察状态就可以成功。
我们可以看到饼皮在鼓泡泡。这是饼皮受到锅的热气快速变熟，随后会形成酥脆的焦皮。 可以去转动锅子，尽量让饼皮均匀的鼓泡泡。
迅速翻面。 这一面是之前放过油的，烙出了星星点点酥脆的皮。没有放油的那一面，就没有这种效果，但同样劲道。 我吃一般不放油，感觉这样更健康一点😂 但是给小孩儿做，尽量刷油，这样做出来更香。刷油后,建议多次翻面烙均匀更好吃。
装盘开吃。 做好一个吃一个😜这些面糊可以做4个。 感觉这真是一个低成本、高营养的好餐点😂😂
留意观察饼皮状态,可以翻动后记得常翻面，让饼皮受热均匀不要糊了。 这个是完全没有技术难度的饼，记得小时候，妈妈都是用普通的柴火锅给我们做这个饼，这种爱意香浓适合传家，所以记录一下。😜