笋子、榨菜、肉（肥的地方和瘦的地方分开）、泡发的干香菇、五香干子 全部切丁。
糯米泡一夜
大米泡一夜
绿豆泡一夜
热锅凉油 下肥肉丁 一直炒到肥肉透明出油
下瘦肉丁炒到微微发黄
下干香菇丁（泡发的干香菇最好是用剪刀剪成丁 但是我偷懒了…丢在搅拌机里打成了碎沫沫）炒出香味
切成丁的笋子提前用热水煮一会（减少涩味麻味） 捞出来和肉香菇一起炒一会再放干子丁
图片里是所有食材聚在一起后 加了甜面酱、生抽、老抽、胡椒、白砂糖、盐的效果
泡发香菇的水不要丢 和榨菜一起 添加到锅里煮一煮……（大概15分钟）煮到香味扑鼻…干子和笋子里有肉的香味…肉里有香菇的香味…香菇吸满了汤汁以后…再给一点香油…相信我 你会忍不住偷吃的 哈哈哈哈哈 截止到这一步 豆皮的“沟头”就做好了。
泡了一夜的糯米 冷水上锅蒸30-40分钟 第20分钟 和第30分钟的时候翻拌一下糯米 并且 往糯米上洒点水 这样蒸出来的糯米软糯但是又很有口感 蒸好了以后 一定要注意保温… 下面我们开始做豆皮的皮。
一勺泡了一夜的大米 半勺泡了一夜的绿豆 加俩勺水 （勺子用的是盛汤的汤勺） 放到搅拌机里打成浆… （多打一会 越细腻越好） 玉米淀粉半勺搅匀… 这就是做豆皮的皮子用的浆…加了绿豆打出来的浆有一股清香味… 单独拿个碗 放俩个鸡蛋 打散备用
拿出你的平底锅 热锅 +一点点 凉油。拿刷子刷匀 倒绿豆+大米+淀粉 做成的浆… 就像做鸡蛋饼让浆均匀的敷盖住整个锅底。
俩个鸡蛋打散后 均匀的铺到皮子上
半凝固后…借助盘子、锅盖给他翻个面。当然你也可以“抖锅”
抖锅。失败了就会这样 😅
有鸡蛋的一面朝下。蒸好的糯米 平铺到“皮子”上 切记这一步一定要关火… 不然皮子就糊了
放上之前炒好的“沟头” 再淋一点汤汁 让白白的糯米充分吸收一下汇聚了各种丁丁的精华 放好以后 开火
借助大盘子…锅盖…等等…给豆皮翻个面… 然后开大火…再煎一下… 这样糯米会更有味道。
撒点葱花 ～
切一切。装盘！个人喜欢 再多给一点“沟头”。 然后开吃吧
大米、糯米、绿豆 提前泡一夜。 大米和糯米 长得很像 不要弄混了