各种材料放一块，水分三次加，每加一次都把面和均匀，别加多了。面打到基本出膜，全麦粉和做白土司的面粉不同，不用追求完美出膜，延展性好就可以了。蔓越莓和葡萄干提前一天用朗姆酒泡软，滤干水分后放入面团中，再放一些核桃仁，然后和面到位。我通常是用一个玻璃瓶，可大可小，放入果干和冰糖，倒朗姆酒，一直泡着，就像泡果酒一样，随时取用。
这是揉好的面团，凸起来的是果干和核桃仁。蒙上保鲜膜放温暖处发酵，温度在25-30度之间最适宜。没有发酵条件的，我建议提前一天和好面，然后放冰箱冷藏室，隔夜之后面团就低温发酵到位了，而且组织和风味非常好，这是我最喜欢的发酵方式。
发酵到两倍大的面团。我这个就是冰箱10几个小时慢发酵的成果，非常棒！
面团底部的蜂窝
分成若干面团滚圆松弛。
放入椰蓉馅料收口
装饰了一些葵花仁，可以不要。
二次发酵到一倍或0.5倍大都是可以的。
石板提前40分钟进烤箱，上下火最高温度预热。对，没错，就是要长时间预热，否则这么厚的石板，热不透。
二次发酵好的面包胚滑进烤箱，石板上烤25—30分钟。
蒸汽可以用小石子和石板一起预热后，加开水来自制蒸汽。小石子就是用来做派的那种，某宝上卖石板的通常都有石子卖，家里有带蒸汽烤箱的略过这些废话。