开花紫薯馒头

作者： 棉花糖糖-夜

喜欢做吃的，试试开花馒头

用料

• 紫薯 3个 169克
• 中筋面粉 270克
• 牛奶或水 75克
• 酵母 3克
• 温水（酵母用） 30克
• 白糖（酵母用） 10克
• 以下白面团材料:
• 牛奶或水 160克
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水（酵母使用） 30克
• 糖（酵母使用） 10克
• 糖 不喜欢甜可不加 35克
• 面粉 擀面时需要 适量

开花紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，捣成泥

步骤 2

将紫薯泥，面粉，牛奶，倒入面包桶

步骤 3

将30克的温水，倒入糖和酵母粉中搅拌均匀，36度左右，手指伸入水有一点点烫，就差不多是这个温度

步骤 4

酵母水

步骤 5

倒入面包桶，启动和面，也可手动和面，和好面，按面包机中的发酵功能，没有面包机的 ，可以盖上盖子放温暖的地方发酵，一般发酵需要一个小时

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步骤 6

步骤 6

面团变成两倍大，扯开蜂窝状，就是发酵好了，被我捏过了有点丑😁，请忽略

步骤 7

接下来做白色面团，紫薯面团我是拿出来发酵的，因为需要用面包机和面，要不然紫薯面团发好了，白面团还没有做😂

步骤 8

面粉，牛奶，酵母水依次加入面包桶中，按和面功能（酵母水同紫薯面团的方法一至）

步骤 9

活好面，按发酵功能

步骤 10

发酵只面团两倍大，拉开面团里面有蜂窝状，就是发酵好了

步骤 11

接下来和面排气，就是重新在活面

步骤 12

搓成长条，切成小剂子，太黏撒点干面粉

步骤 13

白面团擀成圆

步骤 14

紫薯面团搓圆，放在白色圆片中间

步骤 15

收口，这个是收口处

步骤 16

收口向下，划十字刀，蒸起来会变大，如果不喜欢太大的，开口切短一点

步骤 17

发至原来的两倍大，大火蒸15分钟（冒蒸汽转中火开始算）蒸好不要立即开盖，焖3-5分钟，再开

步骤 18

蒸好

开花紫薯馒头的小贴士

酵母粉中放糖，加入36度的温水 有助于发酵

菜谱创建时间：2020-03-22 23:49:18