超级好吃的酥皮泡芙

作者： Loupdemer

可以做25个直径4-5厘米的泡芙，稍微有点挤。 记得交作业哦～

用料

• 🅰泡芙面糊
• 低粉 70克
• 牛奶 65克
• 水 65克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 2-3个
• 糖 少量
• 盐 少量
• 🅱酥皮部分
• 低粉 50克
• 黄油 40克
• 糖粉 30克
• 🅾内馅
• 淡奶油 220克

超级好吃的酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

准备泡芙面糊用料。低粉提前过筛。

步骤 2

将全蛋液隔水保温。

步骤 3

黄油、牛奶、水、盐、糖放进锅里，小火加热。

步骤 4

加热至沸腾后，离火，加入过筛后的低筋面粉，迅速搅拌均匀。

步骤 5

再次打开小火，将搅拌均匀的面糊完全烫熟，这里关键是要不断翻拌，让面糊受热均匀直到锅底有糊状物出现。

步骤 6

将烫熟的面糊放在另一个容器里散热。预热烤箱上下管220度。

步骤 7

此时开始准备做酥皮。

步骤 8

用微波炉稍微加热黄油到融化，不需要太热，融化即可。加入糖粉，搅拌均匀后，再加入低筋面粉。

步骤 9

搅拌成酥皮面团

步骤 10

搓成长条，盖上保鲜膜备用。夏天可以放进冰箱冷藏。

步骤 11

此时，我们再回来处理散热后的泡芙面糊，将全蛋液分次加入到泡芙面糊中。一定一定要分次，少了可以再加，多了就拯救不了了。

步骤 12

边加边搅拌，直至提起筷子有2-3厘米的倒三角，就表示稠稀程度刚好。

步骤 13

将面糊装进裱花袋，准备挤泡芙

步骤 14

距离烤盘一厘米的地方垂直挤即可，不用转圈圈。

步骤 15

切酥皮。

步骤 16

将酥皮盖到泡芙上。

步骤 17

泡芙放进烤箱中下层，220度10分钟，200度10分钟，180度10分钟，160度15分钟即可，根据自家烤箱温度调节。温度是慢慢调低的，不然膨胀起来的泡芙会瘪下去，一旦发现瘪下去了，就再调高温度烤几分钟。

步骤 18

打发淡奶油。

步骤 19

奶油注入泡芙。叮咚~完成

步骤 20

咔咔咔。

菜谱创建时间：2020-03-22 23:37:49