肉夹馍（家庭版）

作者： 张莹070266

用料

• 肉
• 五花肉 500克
• 鸡蛋 6个
• 生姜片 十几片
• 大葱 4小段
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 八角 2个
• 小茴香 适量
• 桂皮 2块
• 花椒粒 适量
• 料酒 适量
• 食用油 少许
• 盐 适量
• 冰糖 8颗
• 白砂糖 一小勺
• 饼
• 普通面粉 400克
• 水 240克
• 食用油 10克
• 酵母粉 4克
• 小苏打 1克
• 盐 2克

肉夹馍（家庭版）的做法步骤

步骤 1

肉洗净，切大块，冷水下锅，锅中放姜片，料酒去腥，水开撇掉脏沫，煮5分钟。鸡蛋煮好剥皮备用

步骤 2

煮的时候，准备香叶、桂皮、八角、草果、花椒粒和小茴香，放点料酒洗一下做备用香料

步骤 3

锅里放冰糖，油化开后加入一勺白糖，边搅拌边观察至焦糖色，倒入大块肉翻炒、上色

步骤 4

添加葱、生姜继续翻炒，再加入刚才料酒洗好的备用香料，继续翻炒

步骤 5

加一汤勺老抽、两汤勺生抽、一小勺醋、一小勺糖、继续翻炒一会

步骤 6

锅中加水磨过猪肉，加入煮好的鸡蛋，大火烧开转小火慢炖一个半小时

步骤 7

这个时候开始和面，面粉加酵母粉、小苏打、食用油、盐

步骤 8

边倒入温水边用筷子搅拌，注意水温不要太热，烫坏酵母，搅成絮状

步骤 9

合成光滑面团，盖上保鲜膜，烤箱35度发酵至两倍大，大概30分钟（我懒，我是烤箱100度，面盆放烤箱上，开一会烤箱关一会，大概不到二十分钟就发好了

步骤 10

这是发好的面团

步骤 11

有蜂窝状就是发好了

步骤 12

揉成长条，切成八个剂子，机子切开有窟窿眼的就是到位了

步骤 13

揉成棒槌状，两段小，中间大

步骤 14

擀薄

步骤 15

卷起来，也可以顺长对折一下再卷起来

步骤 16

卷好的，多余头压在下面

步骤 17

擀好的馍胚

步骤 18

这个时候肉中加盐，再煮几分钟

步骤 19

电饼档烙至两面金黄

步骤 20

烤箱180度再考5到10分钟（根据各人情况）

步骤 21

肉做好了

步骤 22

捞出肥瘦肉、鸡蛋，肉切沫，鸡蛋切开

步骤 23

这是做好的馍

步骤 24

肉夹馍做好了，小朋友吃了一大个😋

菜谱创建时间：2020-03-22 23:09:51