干性材料加入厨师机面缸里，盐与酵母分开两边放。加入鸡蛋液和牛奶或水，面粉不同水量不同，牛奶和水的量也不同，可以留10%，看搅拌时干湿度适当添加。用厨师三档速度三分钟搅拌成团，这时候如果不成团，或总是成两个小团说明水少了，再加些奶或水。成团后转四档搅拌两分钟，五档也可以，不过动静比较大。这时面团已可以拉开成膜，破口锯齿状。
加入提前从冰箱里取出已软化的黄油，如果忘了，微波炉打十到二十秒，再放凉。黄油放到面团中间，用面团包住黄油，开三档三分钟，黄油已基本揉入面团中，转五档三分钟到四分钟，我的厨师机动静比较大，我一直用手扶着，怕掉下来。三分钟后检查一下，如果不理想再搅拌一分钟，搅拌过程中可以听到面团打缸壁的啪啪声就算差不多了。
能拉出大片薄膜，并且破口光滑无锯齿就可以了。这时的面应该拉起来还有弹性，如果拉进来比软泄，面失去弹性就是过度了。过度的面只能做些小甜面包，不能做吐司，吐司面团需要有些支撑力。面温应该保持26度左右最佳，冬天还好，夏天可以用冰袋包裹面缸外面操作。另外厨师机揉面时间长杆会发热影响面温，不要高速时间太长，面温高不利于成膜。