河蚌最好买当场处理好的,拿回来自己不好撬!
洗净备用
火腿(咸肉)切小块
热油锅,翻炒一分钟盛出备用
不用洗锅,继续翻炒河蚌,料酒去腥,两三分钟盛出,会逼出一些脏水倒了……
把河蚌倒入汤锅加水小半锅(我喜欢浓汤,一顿喝完)煮五分钟,会出现很多沫子!捞子捞出沫子即可,再放入火腿(咸肉)中小火煮20分钟,倒入青菜,再熬10分钟左右即可!起锅前尝一下按自己口味加盐……有的咸肉太咸就不必放盐了
汤汁白白的,鲜美可口!