堪比芝士蛋糕味的酸奶蛋糕

作者： tea3256

疫情期间囤了太多鸡蛋和面粉，来消耗消耗

用料

• 酸奶 200克「要用安慕希之类口感粘稠的酸奶」
• 黄油 44克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 24克
• 低筋面粉 40克「没有低筋面粉可用中筋面粉32克+玉米淀粉8克替代」
• 柠檬皮屑 少许「没有可以不加」

堪比芝士蛋糕味的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

过程忘记拍照

步骤 2

过程忘记拍照

步骤 3

1、          蛋黄和蛋清分离。 2、          黄油彻底融化为液体，然后加入酸奶拌匀，之后一个个加入蛋黄拌匀，最后将面粉和玉米淀粉加入拌匀。 3、          蛋白里面分三次白砂糖打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器观察头部已坚挺，但有少许弯曲尖尖即可。 4、          将打发好的蛋白膏分三次取出与蛋黄液翻拌均匀。 5、          模具周围和底部刷一层玉米油或黄油，将蛋糕糊做好倒入模具。 6、          用水浴法烘烤，在烤盘内倒入热水，放在烤箱最下面一层。160-180度预热，然后将蛋糕液放入烤箱烘烤60分钟。 7、          观察蛋糕表面上色后可以覆盖一层锡纸，以免顶部颜色过深。   酸奶蛋糕口味绵软，底部有一层会像乳酪一样。放入冰箱冷藏后食用口感也非常好。此蛋糕也适合作为慕斯蛋糕里面的胚子。

菜谱创建时间：2020-03-22 20:16:58