牛肉切片，注意，一定是把纹路切断的方向，不能顺着肉的走向，否则嚼不动
冷水下牛肉，加入姜、葱、各种香料，一起冷水下锅。这个时候可以加一点陈皮或者白醋，去腥且能软化肉质。 大火煮开10分钟，换小火煮30分钟，关火闷30分钟。
煮好，捞出
改刀，切成牛肉条，尽量均匀。
提前准备好抄牛肉的配料。姜、葱、蒜、花椒、陈皮、冰糖、干辣椒（洗净后剪成条状）。
冷锅加油，中火热油，油温7-8分热，倒入牛肉翻炒
倒入姜葱蒜，简单翻炒后倒入前面步骤5准备的陈皮、花椒……
倒入辣椒，继续炒。之前清洗辣椒后不用把水沥得太干，小锅翻炒时有点水分不容易太干太焦。水分炒干就可以出锅了。
出锅装盘，撒上一把芝麻，香……