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那份属于你的Q弹-芋圆

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作者: 小鲶鱼妈妈
芋圆 一道著名的闽南小吃 是福建和台湾地区的传统甜点 芋圆🉑由香芋、红薯、紫薯等材料制作 Q弹,有嚼劲 颜色多样 搭配辅料不同 可变身多个品种的甜品 冬天 吃热乎乎、香喷喷的红豆芋圆汤 夏天 喝冰凉凉、甜滋滋的绿豆仙草芋圆 真的是四季皆宜 家中常备啊 那么,接下来 就由小鲶鱼妈妈为大家介绍 芋圆的制作方法 ❤重点提前看👀 1.可以根据自己个人的喜好调整木薯团里白砂糖添加的含量。也就是说,喜欢甜的🙋🏻‍♀️多放白砂糖,不喜欢甜的🙅🏻‍♀️不放白砂糖,不影响成品和口感; 2.和木薯团时,一定要加热水!热水!热水! 3.木薯团里加的水,根据木薯团成型情况而定。很干、发渣、不成团,就适量加点水。很黏、粘手,就适量添点木薯粉。只要不过量,最终木薯团成型,就不影响成品和口感! ❤食材清单 此次,小鲶鱼妈妈只做了椰汁西米露芋圆和阿华田可可芋圆两种。因此食材清单,按照这两个甜品进行搭配。 芋圆的做法是通用的。其他食材的搭配,就靠各位按照自己的喜好DIY啦

用料

那份属于你的Q弹-芋圆的做法步骤

步骤 1

1.将红薯、紫薯洗干净,切成小块,蒸锅里蒸熟;

步骤 2

2.将蒸熟的地瓜、紫薯取出,去皮,然后用擀面杖擀成泥或者料理机打成泥;

步骤 3

3.将地瓜泥、紫薯泥分别加入200g木薯粉搅拌,和成木薯团。操作过程中,太黏、太湿就放少量的木薯粉中和。太渣、太干、不成团,就放热水! 再次强调,加热水,因为木薯粉越热才会有粘性,这个原理就是炒菜勾芡的原理!

步骤 4

4.取出其中一个木薯团,另一个必须用保鲜膜包住或者放入密封容器中,防止变干、发渣;

步骤 5

5.将取出的木薯团搓成一条,掌握力度,断掉要合在一起重新搓。搓成功的木薯条要没有裂纹,才能保证下锅不散;

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步骤 6
步骤 6

6.根据自己的喜好,切成方块、菱形或者搓成小圆球,另一个木薯团制作方法同上。至此,芋圆就做好了; Oliver的刀功随我,不太好☹️

步骤 7

7.将全部切好的芋圆放在面板或者烤盘上,均匀撒上木薯粉,防止粘黏; Oliver很喜欢粘粉 其实,工程量没有这么大

步骤 8

8.冷冻一个小时,便可取出食用;

步骤 9

9.食用方法: ▪️沸水下锅煮; ▪️一般5-10min,根据芋圆大小而定。建议各位鲶鱼粉咬一口就知道了😑 ▪️捞出来,一定要过两次冷水,才会有Q弹的口感!是冷水!冷水!冷水!

步骤 10

——DIY部分 ▪️加入椰汁、熟西米,芋圆,即可解锁“椰汁芋圆西米露” ▪️加入阿华田燕麦可可、西米、芋圆,即可解锁“阿华田可可芋圆”

步骤 11

还等什么呢? 自己的芋圆,自己配起来吧 !

菜谱创建时间:2020-03-22 18:43:17
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