那份属于你的Q弹-芋圆

作者： 小鲶鱼妈妈

芋圆 一道著名的闽南小吃 是福建和台湾地区的传统甜点 芋圆🉑由香芋、红薯、紫薯等材料制作 Q弹，有嚼劲 颜色多样 搭配辅料不同 可变身多个品种的甜品 冬天 吃热乎乎、香喷喷的红豆芋圆汤 夏天 喝冰凉凉、甜滋滋的绿豆仙草芋圆 真的是四季皆宜 家中常备啊 那么，接下来 就由小鲶鱼妈妈为大家介绍 芋圆的制作方法 ❤重点提前看👀 1.可以根据自己个人的喜好调整木薯团里白砂糖添加的含量。也就是说，喜欢甜的🙋🏻‍♀️多放白砂糖，不喜欢甜的🙅🏻‍♀️不放白砂糖，不影响成品和口感； 2.和木薯团时，一定要加热水！热水！热水！ 3.木薯团里加的水，根据木薯团成型情况而定。很干、发渣、不成团，就适量加点水。很黏、粘手，就适量添点木薯粉。只要不过量，最终木薯团成型，就不影响成品和口感！ ❤食材清单 此次，小鲶鱼妈妈只做了椰汁西米露芋圆和阿华田可可芋圆两种。因此食材清单，按照这两个甜品进行搭配。 芋圆的做法是通用的。其他食材的搭配，就靠各位按照自己的喜好DIY啦

用料

• --芋圆部分
• 紫薯 300克
• 红薯 300克
• 木薯粉 400克（分成两份，每份200g）
• 白砂糖 适量
• 热水
• --搭配食材
• 成品椰汁 250克
• 成品阿华田燕麦可可 250克
• 熟西米 50克
• --自选DIY食材
• 红豆 绿豆
• 花生 烧仙草冻

那份属于你的Q弹-芋圆的做法步骤

步骤 1

1.将红薯、紫薯洗干净，切成小块，蒸锅里蒸熟；

步骤 2

2.将蒸熟的地瓜、紫薯取出，去皮，然后用擀面杖擀成泥或者料理机打成泥；

步骤 3

3.将地瓜泥、紫薯泥分别加入200g木薯粉搅拌，和成木薯团。操作过程中，太黏、太湿就放少量的木薯粉中和。太渣、太干、不成团，就放热水！ 再次强调，加热水，因为木薯粉越热才会有粘性，这个原理就是炒菜勾芡的原理！

步骤 4

4.取出其中一个木薯团，另一个必须用保鲜膜包住或者放入密封容器中，防止变干、发渣；

步骤 5

5.将取出的木薯团搓成一条，掌握力度，断掉要合在一起重新搓。搓成功的木薯条要没有裂纹，才能保证下锅不散；

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步骤 6

步骤 6

6.根据自己的喜好，切成方块、菱形或者搓成小圆球，另一个木薯团制作方法同上。至此，芋圆就做好了； Oliver的刀功随我，不太好☹️

步骤 7

7.将全部切好的芋圆放在面板或者烤盘上，均匀撒上木薯粉，防止粘黏； Oliver很喜欢粘粉 其实，工程量没有这么大

步骤 8

8.冷冻一个小时，便可取出食用；

步骤 9

9.食用方法： ▪️沸水下锅煮； ▪️一般5-10min，根据芋圆大小而定。建议各位鲶鱼粉咬一口就知道了😑 ▪️捞出来，一定要过两次冷水，才会有Q弹的口感！是冷水！冷水！冷水！

步骤 10

——DIY部分 ▪️加入椰汁、熟西米，芋圆，即可解锁“椰汁芋圆西米露” ▪️加入阿华田燕麦可可、西米、芋圆，即可解锁“阿华田可可芋圆”

步骤 11

还等什么呢？ 自己的芋圆，自己配起来吧 ！

菜谱创建时间：2020-03-22 18:43:17