手揉面包快速拉丝

作者： 抱肉墩

好多人都对做面包手揉心生恐惧，还没开始做就担心粘手啊，出不了膜啊，什么的，简直揉到怀疑人生 哈哈，真的没有那么难啦，只要有对的方法和对食材和家人的爱～ ٩(Ü)۶♥٩(Ü)۶ 重点：千万不是和面那种揉面哦，要狠心去虐面团哈哈哈，搓捏抓各种蹂躏就对了～看图吧～

用料

• 随便面包/吐司方子 大多水量很大，会粘手是正常的

手揉面包快速拉丝的做法步骤

步骤 1

粘手是正常的，甚至可以说越粘手的方子成品通常越软哦～抱有信心开始揉～ 除了黄油外的所以材料倒一起，揉匀之后再揉一会，大约到光滑

步骤 2

加入黄油 我都是一大块直接怼里面哈哈，懒得弄小块，反正等等也揉匀了，没什么区别 然后正式开始虐面团，拉丝的关键来了～往下看

步骤 3

拉丝大法之——捏！

步骤 4

拉丝大法之——搓！

步骤 5

能看出来搓的轨迹吗？就是简单粗暴的搓啊哈哈

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步骤 6

步骤 6

各种搓！

步骤 7

一会下来就可以这样很有弹性了，面筋很长了

步骤 8

拉开看就是粗略的拓展

步骤 9

再少揉一会就是这样，弹弹的，不粘手的，薄膜（照片没照好），应该算拓展？面团是可以拿着一半，另一半就直接跟着起来的那种弹弹的感觉，只可意会啊哈哈…

步骤 10

再来一次，这是某天换了一个方子，又拍了一回过程，希望大家能更看清楚过程 开始也是很沾手 ❀.(*´▽`*)❀.

步骤 11

和面到差不多光滑 （此时还没加黄油）

步骤 12

加入黄油

步骤 13

捏！

步骤 14

刚开始加入黄油的时候，面和黄油是分开的

步骤 15

搓！ ⭐⭐⭐我还试了在案板上像搓衣服一样搓，就是像用搓衣板那种。比在盆里更快出膜。⭐⭐⭐

步骤 16

各种搓！

步骤 17

看～面和油已经融合啦，手上完全干净，不粘手了

步骤 18

完全不粘手，光滑面团 再往后的拓展这回没拍，其实揉到什么状态都可以，粗略的拓展就可以拉很棒的丝。真的不用手套膜，真的不用。老面包，吐司，都不用。

步骤 19

老面包的拉丝

步骤 20

吐司的拉丝

步骤 21

小贴士：整形方法和最终出丝也有关系。比如，如果就像馒头一样滚圆，就不会有很好的拉丝。 大多下厨房的面包方子里作者都会有整形办法，一般来说照做就可以了，如果不明白的话可以留言～

手揉面包快速拉丝的小贴士

有问题欢迎留言！如果尝试了，请一定评论或者传图哦～期待看到大家都做出拉丝的家庭自制面包！！

菜谱创建时间：2020-03-22 17:15:15