焦香油嫩的私房肉沫豆腐

作者： moschino莫私房

好像是小时候的味道 也好像是某一次突发奇想的创造 葱姜蒜小米辣爆香的肉臊 煎到焦香起壳后，吸饱了汤汁的豆腐…… 喷香，下饭！

用料

• 豆腐 一块（385g）
• 猪腿肉 100g
• 洋葱 半个
• 姜末 适量
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 4-5个
• 小葱 1根
• 老干妈 1勺

焦香油嫩的私房肉沫豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

处理食材 豆腐切稍厚片，腿肉切碎末，洋葱、大蒜切块，小米辣、香葱切小段

步骤 3

热锅倒入稍多食用油，油热后一片片下豆腐，慢慢煎，不要用着急用铲子扒拉 慢慢晃动炒锅，等大概五分钟后再翻面

步骤 4

煎到豆腐两面金黄带焦壳出锅备用

步骤 5

锅中底油继续入洋葱，翻炒出香味后加入蒜末小米辣，翻炒爆香

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步骤 6

步骤 6

蒜瓣开始变黄出香味后，入混合了姜末的肉沫

步骤 7

肉末炒散后，加入适量生抽、老干妈豆瓣酱，继续翻炒

步骤 8

调料翻炒均匀后，加入适量热水焖煮成肉臊汤

步骤 9

肉臊汤煮开后，加入事先煎好的豆腐，小火煨煮

步骤 10

等都豆腐吸收汤汁慢慢变软，即可出锅摆盘，撒上香葱～

菜谱创建时间：2020-03-22 16:07:10